木桶饭简介

　　木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

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　　木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年(公元前二0二)，刘邦对项羽发动总攻，在垓下(今安徽固镇)把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。

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　　木桶饭特点

　　“木桶饭”其制作工艺古朴独特，采用两千多年前古老的原生烹调方法，选用优质上等大米，配以精选上等调味品，放置在荷叶上、木桶里，采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，烹制出带着淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭，这样蒸制出的原汁原味的蒸饭，高度保留了大米营养精华蛋白质，再将现炒的菜式直接盖在木桶饭上面，吃起来，一个爽字怎了得。

　　培训要点

　　1.木桶饭经营设备器具与经营模式。

　　2.各种肉类及青菜类原料处理方法

　　3.木桶饭各种菜的炒制技术。

　　4.木桶饭的特殊加工过程。

　　5.学员练习各种木桶饭的制作。

　　6.投资预算分析与经营管理方法。

　　7、各种调料的认识及采购信息；

　　8、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧。

　　培训内容

　　一、理论学习:

　　1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等；

　　2、开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。

　　二、示范讲解:

　　1、专业老师一对一亲自示范，手把手教；

　　2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通。

　　三、自我实践:

　　1、学员全程实操，老师在旁边监督指导；