绝味鸭霸王口味独特,以口味辣爽、味道鲜香、色泽亮丽为特点,是湖南地区的一道特色小吃,曲江南卤腊世家第八代传人采用祖 传秘方和传统工艺经过数种名贵中 草药精心秘制而成。绝味鸭霸王的产品包括鸭头、鸭架、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肠等卤制品,久食不厌、回味无穷,既饱口福又滋补强身,而且保鲜时间长,深受大众消费者的喜爱。在绝味鸭霸王的制作工艺上,我中心采用的是循环加料法的制作模式,确保学员制作的产品在味道和色泽上正宗地道。

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　　绝味鸭霸王制作流程技术

　　1、绝味鸭霸王原材料的认识与选用;

　　2、中 草药的选择与选用方法;

　　3、鸭子、鸭杂的选材及卤制之前的处理方法;

　　4、卤水的调味方法与技巧;

　　5、卤水的熬制技巧及保养方法;

　　6、鸭脖与各种鸭杂卤制时间与技巧;

　　7、卤制品的上色方法与技巧。

　　湘源地绝味鸭霸王培训品种

　　1、鸭霸王鸭脖

　　2、鸭霸王鸭架

　　3、鸭霸王鸭掌

　　4、鸭霸王藕片

　　5、鸭霸王土豆

　　6、鸭霸王豆笋

　　7、鸭霸王海带

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　　长沙湘味轩鸭霸王投资方式:

　　1、开一家鸭霸王综合小酒店，以鸭霸王为特色，酒水、稀饭、面点等可一同经营;

　　2、开一家鸭霸王专店，以外卖为主;

　　3、做室外夜市摊点，投资少，见效快;

　　4、可以在大型超市内设立鸭霸王特色风味专柜;

　　5、可以在自己家里加工，批发给超市、宾馆、酒店、排挡、餐馆和夜市摊点; 

　　6、现有酒店、餐馆、排挡、早餐店、夜市推点等饮食行业，可根据自己的经营情况，增加鸭霸王特色品种，提高竟争力。