< 历史背景:

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,源自山东济南。早时期，济南府鲁菜名厨云集，更因佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，他们曾如此称赞黄焖鸡米饭:“此鸡匠心独运，是上品之上”。

　　< 工艺特点:

　　1、必须是鲜嫩鸡腿肉。

　　2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

　　3、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

　　4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

　　5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

　　6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

　　7、大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

　　< 培训内容:

　　一份学费可以两个人学

　　学一送一

　　2800学4个 3500学5个

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　　分部: 南京市高铁南站旁航空航天大学正对面翠屏国际城21栋23号

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　　培训内容

　　原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、黄焖排骨饭、黄焖牛腩饭、黄焖蹄花饭、黄焖腊鸭饭、黄焖红烧肉饭、黄焖牛蛙饭,黄焖猪脚饭……。

　　课程安排

　　1、食材（香料、调料、主料、辅料）的选取；

　　2、容器的选择、处理；

　　3、鸡汤的调制方法；

　　4、鸡肉的处理烹制；

　　5、原汤鸡煲的制作；

　　6、不同口味鸡煲的制作；

　　7、特色米饭的制作；

　　8、迎宾菜、配汤的制作搭配。

　　培训方式

　　1、常年培训，随到随学；

　　2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；

　　3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；

　　4、从基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品；

　　5、制作、开店、经营，全方位指导。

　　培训时间

　　教师一对一授课，，一般4-5天，不限学习时间，学会为止。