炕土豆技术培训  南京哪里可以培训

　　一、炕土豆介绍:

　　“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。湖北省宜昌市长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。“炕”是指少放油(油量打湿锅底就行)，让洋芋尽量与锅底接触，而不是油多来炸。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。

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　　分部: 南京市高铁南站旁航空航天大学正对面翠屏国际城21栋23号

　　二、培训内容:

　　培训内容   香辣小土豆<孜然小土豆<椒盐小土豆<麻辣小土豆<番茄小土豆  黑椒小土豆<炸酱小土豆<香煎小土豆<黑椒培根小土豆<香辣土豆片

　　自我实践:

　　1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作

　　内容1. 土豆的选购及操作技巧。

　　2. 土豆清洗与处理方法的操作技巧。

　　3. 土豆配料的制作，过油技术。

　　4. 土豆的调制技术 口味的变换。