时间：2017-06-20 11:07
目图片火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
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学习内容
| 学习内容 | 1、火锅香料的识别和配方培训2、火锅蘸料的制作方法培训3、火锅底料的炒制方法培训4、火锅红油的提炼方法5、火锅味型的调配技术方法6、火锅老油的回油技术方法7、火锅老油的炼油技术方法8、火锅老油的翻油技术方法9、火锅老油的洗油技术方法10、火锅老油的焖油技术方法11、火锅新油的处理技术方法12、火锅高汤的熬制方法13、特色清汤涮锅的制作技格和配方种类:重庆红汤火锅、海鲜风味火锅、荔枝风味火锅、泡椒风味火锅、咖喱风味火锅 |
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