|        课程简介

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

　　|        传授品种

　　三鲜过桥米线、酸汤过桥米线、番茄牛肉过桥米线、海鲜过桥米线、红油过桥米线等。

　　湘味轩联系人

　　联系我可以一人学费两个人来学，学两样送两样

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　　|       课程内容

　　1:底料

　　主要系统学习如何使用调和油天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

　　2:秘制高汤

　　主要学习高汤原材料的 配比和熬制保存。

　　3:食材加工改刀

　　主要学习鸡肉、牛肉、海鲜、蔬菜等食材的处理。这里重点学习掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。

　　4:干辣椒酱

　　主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材炸制辣椒酱。这里重点学习炸制手法、时间、火候控制等知识。

　　5:米线成品制作

　　主要系统学习整个烹调煮米线过程。这里重点学习掌握煮米线时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。