深圳专业面包技术培训

　　发布者: 北京品味轩餐饮管理有限公司 人气数:24

　　调理类面包

　　意式肠仔包、菠萝包、肉松包、汉堡包、芝士条、牛油排包、毛毛虫面包、培根鸡肉披萨、黄金三明治、多拿滋

　　掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。

　　吐司系列

　　肉松吐司、杂粮吐司

　　1.掌握吐司的制作手法；

　　2.掌握吐司类面包的制作方法和技巧。

　　常温蛋糕系列

　　枣泥蛋糕、提子蛋糕卷、虎皮蛋糕、布朗尼蛋糕、瑞士蛋糕卷、蛋糕胚。

　　掌握各种蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。

　　酥饼、挞、派类

　　意式披萨、曲奇饼、核桃酥、泡芙、葡挞、牛轧糖、冰皮月饼、蛋黄酥

　　掌握烘焙西点的制作手法，，让学员更加理解和运用。

　　第二阶段（生日蛋糕裱花课程）    合计:15天

　　蛋糕抹胚训练

　　圆胚、心形胚、弧形胚抹面。

　　掌握目前市场蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及双手协调能力。

　　花边训练

　　1.基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法，包括:曲奇边，贝壳边，花瓣边，扭结边，波浪边，串珠边；

　　2.各类花嘴的运用学习；

　　3.各类花边在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。                                                                                                        

　　学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖重要基础手法。

　　花卉训练

　　1.、玫瑰花、旋转玫瑰花、康乃馨、五叶花；

　　2.各类花卉在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

　　掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解，花嘴的认识和运用做到精益求精。

　　裱花蛋糕的装饰技巧及搭配

　　1.各种喷粉和食用色素的应用学习；

　　2..蛋糕装饰水果的切法和水果蛋糕艺术造型学习；

　　3.果膏和巧克力淋面酱的淋法和装饰技巧学习；

　　时尚裱花蛋糕的装饰及技巧掌握。

　　热门私房蛋糕的制作技巧学习

　　芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，汽车蛋糕，彩虹蛋糕，小黄人卡通蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕。（品种将不定时根据市场动态微调 ） 。

　　热门私房蛋糕制作及技巧掌握。

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　　• 培训地址；湖南长沙市星沙汽车站旁尚都花园城2楼

　　•  公交路线:火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，高铁站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

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