四川火锅培训

　　项目简介

　　四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。

　　本中心推出的火锅，以麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重调汤，调味自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，别具匠心为特点。味道好吃、不上火，油而不腻，辣而不燥，香味醇厚，回味悠长，老少皆宜，并且在原材料和所有汤料的采购和使用上严格把关，绝不使用任何添加剂，是真正的健康火锅。

　　2017年长沙湘味轩总部优惠活动:一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺:包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。

　　公交路线:火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

　　培训内容

　　1.火锅原材料、香料、油料的识别与选购；

　　2.火锅底料的配方（秘制）；

　　3.火锅炒料的炒制方法；

　　4.火锅炒料的注意事项；

　　5.各种高汤的制作技术；

　　6.浑汤的处理；

　　7.清汤的调制方法；

　　8.特色火锅的具体制作；

　　9.各种菜品的加工；

　　10.味碟的制作。