鸭血粉丝的做法，鸭血粉丝的做法与配方

　　鸭血粉丝汤介绍

　　鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

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　　营养价值

　　1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

　　2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

　　3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。

　　4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁；牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

　　培训内容

　　1. 鸭血粉丝汤的制作流程。

　　2. 泡粉及熬汤，干粉发泡及烫粉的技巧。

　　3. 红油制作。

　　4. 鸭血的购买和制作技术。

　　5. 调味配料、鲜酸汁的制作。

　　6. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

　　课程安排

　　理论学习:

　　1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等；

　　2、开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一亲自示范，手把手教；

　　2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通。

　　自我实践:

　　1、学员全程实操，老师在旁边监督指导；

　　2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。

　　培训优势

　　1、专业老师一对一亲自示范，手把手教；

　　2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通；

　　3、学员全程实操，老师在旁边监督指导；

　　4、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。

　　培训时间

　　随到随学，3--4天左右，学会为止。