时间：2017-02-26 10:22
卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的美味食品
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
| 培训内容 | 1:畜肉类:卤方块肉 <五香蹄花 <卤猪头肉<卤猪口条<卤猪肠<卤猪耳<卤猪肚< 卤猪心< 卤猪尾< 卤猪排< 卤蹄髈< 卤牛肉< 卤牛肚< 卤牛心< 卤牛筋等。2:禽肉类:虎皮鸡蛋< 五香鸡蛋< 虎皮鸡爪< 五香鸡爪< 卤鸡腿< 卤鸡翅<卤翅中< 卤翅尖< 卤鸡肝< 卤鸡肫<卤鸭脖 <卤鸭肠<卤鸭头<卤鸭胗等。3:素菜类: 五香面筋< 香卤干子< 香卤毛豆< 五香腐竹< 香卤千张< 卤海带<卤花生<卤莲藕等。4:卤菜拼盘牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。5:休闲卤菜:秘卤鱿鱼须<秘卤基围虾<秘卤小龙虾<秘卤毛蟹<秘卤腊鱼<秘卤牛蛙<秘卤甲鱼<秘制卤鳝鱼等 |
| 培训费用 | 含技术转让费、资料费、中途不收任何费用。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训课程安排 | 1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜存放与二次变鲜方法。13培训卤菜店投资预算与经营方法。 |
| 特别优惠 | 1.本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。 2.全程指导开店和销售。 |
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
| 培训内容 | 1:畜肉类:卤方块肉 <五香蹄花 <卤猪头肉<卤猪口条<卤猪肠<卤猪耳<卤猪肚< 卤猪心< 卤猪尾< 卤猪排< 卤蹄髈< 卤牛肉< 卤牛肚< 卤牛心< 卤牛筋等。2:禽肉类:虎皮鸡蛋< 五香鸡蛋< 虎皮鸡爪< 五香鸡爪< 卤鸡腿< 卤鸡翅<卤翅中< 卤翅尖< 卤鸡肝< 卤鸡肫<卤鸭脖 <卤鸭肠<卤鸭头<卤鸭胗等。3:素菜类: 五香面筋< 香卤干子< 香卤毛豆< 五香腐竹< 香卤千张< 卤海带<卤花生<卤莲藕等。4:卤菜拼盘牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。5:休闲卤菜:秘卤鱿鱼须<秘卤基围虾<秘卤小龙虾<秘卤毛蟹<秘卤腊鱼<秘卤牛蛙<秘卤甲鱼<秘制卤鳝鱼等 |
| 培训费用 | 含技术转让费、资料费、中途不收任何费用。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训课程安排 | 1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜存放与二次变鲜方法。13培训卤菜店投资预算与经营方法。 |
| 特别优惠 | 1.本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。 2.全程指导开店和销售。 |
公交路线:火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车