时间：2017-02-24 14:52
| 培训内容 | 1.畜肉类:卤方块肉；卤牛肉；卤五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚；卤猪心等2.禽肉类:虎皮鸡爪；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝；卤鸡肠等3.素菜类:香卤干子；香卤毛豆；卤五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生以及豆制品 |
| 培训过程 | 1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。3.培训高汤、卤汤的配方与制作。4.培训卤汤调色调味、火候把握。5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。10.培训卤汤的保管与存放。11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 |
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湖南湘味轩专业从事餐饮小吃培训，眼见为实，满意在学！
培训地点:湖南省长沙市星沙汽车站旁尚都花园商业楼7栋2层
郑重承诺:包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。