重庆万州烤鱼系列:麻辣味、泡椒味、豆豉味、鱼香味

　　烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。

　　培训品种:

　　1．传统烤鱼2．香辣烤鱼3．麻辣烤鱼

　　制作技术流程:

　　1．诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识；

　　2．烤鱼的腌制与处理方法；

　　3．烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧；

　　4．烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法；

　　5．烤鱼秘制红油的配方和制作技巧；

　　6．如何炒制底料；

　　7．详细的烤鱼做法讲解；

　　8．配菜的处理方法与摆盘技巧；

　　学习过程:

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　公交路线:火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车