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　　铁板烧学习内容

　　1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

　　2.铁板烧的设备器具认识及维护。

　　3.特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

　　4.铁板烧各种调料的认识及采购信息。

　　5.铁板烧店面选址及经营管理技巧、经营方法。

　　学习内容:     

　　1、讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用

　　2、铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购

　　3、畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，切花技术

　　4、蔬菜类，菜串的制作

　　5、调味酱的配比与调制

　　6、铁板烧操作方法与技巧

　　7、各种酱料的识别和运用并复习制作技术，独立完成产品的制作

　　学习种类:

　　铁板犹鱼、铁板鸡心、铁板鸡脖、铁板骨肉相连、牛羊猪肉串、铁板香肠、铁板韭菜、铁板香菜、铁板各种 蔬菜、铁板金针菇、铁板豆制品片

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