长沙哪里可以学做卤菜 

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　　湘味轩卤菜 

　　第一，取材方便丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。 

　　第二，质地适口，味感丰富卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆..卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。 

　　第三，香气宜人，润而不腻由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 

　　第四，携带方便，易于保管卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于没有卤汁，故便于带，使外出旅游的首选食品。 

　　第五，增加食欲，有益营养。卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。 

　　长沙湘味轩卤菜培训品种: 

　　1.畜肉类:|卤方块肉|五香蹄花|卤猪头肉|卤猪口条|卤猪肠|卤猪耳|卤猪肚|卤猪心|卤猪尾|卤猪排|卤蹄-o|卤牛肉|卤牛肚|卤牛心|卤牛筋等。 

　　2.禽肉类:|虎皮鸡蛋|五香鸡蛋|虎皮鸡爪|五香鸡爪|卤鸡腿|卤鸡翅|卤翅中|卤翅尖|卤鸡肝|卤鸡肫|卤鸭脖|卤鸭肠|卤鸭头|卤鸭胗等。 

　　3.素菜类:|五香面筋|香卤干子|香卤毛豆|五香腐竹|香卤千张|卤海带|卤花生|卤莲藕以及豆制品种等。  

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