湖南特色早餐培训 特色米粉技术培训.

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　　湖南米粉（含牛肉·牛杂），俗称“湖南米粉”，起源于清朝雍正年间，沿袭至今已有几百年的历史了。

　　据传，早在清朝雍正年间，当时实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到湖南的常德市。地处洞庭湖区的常德人以食大米为主，可是这些少数民族人怎么也难以忘记故乡的清真牛肉面的口味，于是他们便创制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改变了原有的做法，形成了湖南当地人普遍喜食的香辣牛肉粉面，也就是现今的湖南（牛肉·牛杂）米粉。

　　2.食品特色

　　湖南牛肉粉面的制作工艺十分讲究，它是以精制粉（面）为基本材料，选用牛肉、牛杂……辅以多种中药香料，经多道工序加工处理，外加味道香醇、浓郁的汤汁，再配以其他调料及小吃，食之有粉（面）、有肉、有汤、有小吃，粉滑、肉香、汤鲜、多味具佳、回味悠长。形成其独具特色的人间美味。

　　3.项目市场

　　据2009年12月14日武汉《楚天都市报》载文报道:武汉三镇粉面馆扎堆开，而大多数粉面馆生意不错，记者采访到武昌丁字桥一家牛肉面馆时，店老板笑称:“一天可卖上千碗，一个月下来能赚五六万”。这要不是经营者亲口所言，可能人们大多数难以想象。据此推算，一个小小的粉面馆一年的收入可达六七十万元，真是了不得呵！（以上为报纸的原文报道，本基地留有该原文报道，可供来者赏阅）。

　　湖南（牛肉·牛杂）粉面，所到之处无不受到男女老少的喜爱，据市场统计，武汉市区现有湖南米粉经营门店至少3000家，几乎家家生意红火，而利润相当可观。是当家资金短缺、小本创业起家的人们的首选项目。

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　　4.项目品类

　　与湖南米粉配套经营的品种较多，通常有以下系列:

　　牛肉面 牛肉粉（宽粉、细粉、空心粉） 牛杂面 牛杂粉

　　三鲜面 三鲜粉 原汤面 原汤粉 红油面 红油粉

　　卤香干 卤红肠 卤鸡蛋 ………

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