泥鳅为大鳞副鳅的一种，在我国多分布于长江中下游和岛西北部的浅滩河流，泥鳅又名大鳞副鳅，属鲤形目，鳅科，副泥鳅属。分布于四川、浙江、，辽宁、黑龙江等。体近圆筒形，头较短。口下位，马蹄形。下唇有一小缺口。鼻孔靠近眼。眼下无刺。鳃孔小。头部无鳞，体鳞较泥鳅为大。侧线完全。须5对。眼被皮膜覆盖。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。近臀鳍起点。体背部及体侧上半部灰褐色，腹面白色。体侧具有许多不规则的黑色褐色斑点。背鳍、尾鳍具黑色小点，其他各鳍灰白色。

　　小型底层鱼类。生活在淤泥底的静止或缓，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的内生活。当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏。发各类小型动物为食。为批产卵，繁殖期主要5～6月。卵粘附在水草上孵化。大个体可长达300毫米，肉质优良，为出口水产品之一。

　　泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类。由于泥鳅肉质、清淡、鲜美，而且具有滋补功能，所以历来为人们喜食。、销路甚广。泥鳅营养丰富,可食部分占80%左右，其肉中含蛋白质18.4％-20.7％，脂肪2.7％―2.8％，灰分1.6％―2.2％，每100克鱼肉含维生素A70单位，维生素B，30微克，维生索B2 440微克，钙51毫克,碘154毫克，铁3毫克，并具有较高的不饱和脂肪酸。从中医面看，泥鳅又是一种强身食品。

　　近年来泥鳅天然资源总的趋势是在下降。这是由于市场需求、农药大量使用以及捕捞强度增大等原因所致.另外，特种水产的兴起也大量泥鳅作为饲料。因此，开展泥鳅人工养殖有着广阔的前景

　　泥鳅生命力较强，容易开展人工养殖。由于泥鳅能利用皮肤、肠道进行呼吸，对水的依赖性相对较小，所以特别适于在各种浅水水体如稻田、洼地、小塘坑及山区水源不足处养殖。泥鳅食性杂．饲料来源容易解决。泥鳅繁殖力较强，天然资源较丰富，因此苗种成本较低，也容易解决。泥鳅适应性强，分布广。这些优点都给泥鳅人工养殖带来极大的便利。