杀青的目的主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，减少蔬菜本身的营奍成份的损耗，下步通过烘干或速冻，以延长蔬菜的存放时间。

　　详细说明:

　　一、链斗式漂烫机

　　链斗式预煮机是我公司针对颗粒状原料专门研发的一种漂烫机，相对于网带式的预煮机具有物料在漂烫过程中可控性强、不会产生在水中漂移现象导致的一批物料漂烫时间不一致的结果发生。

　　广泛用于玉米、青刀豆等速度蔬菜行业。

　　链斗式预煮机有以下几个特点:

　　1、温度98度以内可自由调节。

　　2、传输速度1-5倍可调。

　　3、出料处具备水冲洗装置，防止物料带回箱体造成二次漂烫。

　　4、双层保稳设置，最大程度的保证热量不流失，节约能耗。

　　5、热水循环系统，保证水箱内部稳度均匀、恒定，以达到最佳的漂烫效果。

　　6、可带温度自动打印装置，方便数据收集、研究不同状态下漂烫效果。

　　7、根据客户需要可装配触摸屏PLC控制系统，使操作更简单、设备更上档次。

　　二、网带式漂烫机

　　网带式漂烫机主要用于叶菜、切过的丝、片的漂烫杀青，通常情况漂烫与冷却连成一体，形成自动化的流水线。

　　具有连续性好，温度均匀，自动控温，变频调速，耗汽量小，热水循环，汽水混合，维修方便等优点，是农产品加工行业中的理想设备。