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　　贵州省独山县是贵州一座古老美丽的县城，人称“贵州南大门”。这里因拥有五百余年生产历史的独山盐酸菜而被誉为“中国最佳素菜之乡”。独山交通四通八达，是贵州省最早通公路与铁路的县城，是西南诸省市出海的必经之路。

　　历史上品尝过它的政治文化名人对独山盐酸菜都褒奖有嘉:

　　明崇祯十一年（1638年）旅行家徐霞客西行到独山，品尝盐酸菜（旧时称“坛酸”）后感觉美味可口，赞誉不绝；

　　被誉为“西南巨儒”的清代独学者莫友芝，曾将独山盐酸菜送进宫中成为贡品，当时作为食中一奇而名扬天下；

　　中国文化革命先驱鲁迅先生于1924年在旅京的贵州籍学者姚华先生处品尝独山盐酸菜后，称誉为“中国最佳素菜，不可不吃”，从而“中国最佳素菜”的美誉广传人世；

　　朱德总司令、徐悲鸿、张大千等文化名人吃了独山盐酸菜后，时常叨念，久不忘怀。

　　贵州独山天元食品有限公司位于贵州独山县城北2公里的麻万轻工业园区，是一家专业生产地方风味食品的生产企业，项目总投资850万元，公司承袭传统工艺，深挖地方饮食文化，不但开发和提升独山盐酸菜系列产品，而且还隆重推出独山虾酸系列和“西红柿”酸系列产品，其中“独山虾酸”系列产品为打开即食，使独山虾酸系列产品真正市场化。

　　目前公司已经推出独山盐酸菜系列产品有3种口味8个包装；虾酸系列2种口味3个包装。2004年11月产品开始上市，2004年12月产品进入贵阳沃尔玛超市， 2005年2月全面进入贵阳市场。产品自上市以来深受消费者喜爱，产销率达95%以上。相信在广大消费者的大力支持下，通过全体员工的共同努力，“天元”在不远的将来会拥有更美好的明天。

　　打糍粑原是依族人家婚嫁、节日、立房、拜年、祝寿等喜事必不可少的一项活动。打糍粑，就是把糯米浸泡蒸成米饭后，倒于糍粑槽内，用打粑捶或打粑棍进行有节奏地舂打，直到把糯米饭打绒成粑团为止。

　　随着生活水平的不断提高，现在的贵州人民，一年四季都能够吃上白白、软软、又香又糯的糍粑。打糍粑的活动是和杀年猪一起进行的，还有大年初一早上也要早起打糍粑，一般都会选农历腊月的奇数日期，布依族有句俗语“杀单不杀双”，其来历尚无考证，但是渐渐的都习惯了在腊月下旬的奇数日邀请亲戚朋友到家中齐心协力的杀年猪、打糍粑。

　　打糍粑的准备要从前一两天开始，家中的女人开始挑选、清洗糯米，并用清水浸泡一到两天，男人则开始准备打糍粑的用的粑锤，粑锤木材的选择很讲究，木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开，木头的重量也要适中，太轻了打起来没有力道，太重了就太费力。准备好了粑锤，还要准备粑槽，一般粑槽是用石头做的，讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。过去也有木头做的，把树木桩子挖空，但是木头做的不够耐用。

　　糍粑的吃法非常多，可以滑、熘、炒、烹、炸,蒸、焖、煮、煎、烤。还可以趁热蘸芝麻或糖吃，有的用食油烙吃，有的烤吃，煮甜酒吃不等，各种吃法都有不同的风味。 因为贵州少数民族比较好客，所以吃的时候相互围坐在桌上，你一团，我一团，吃得香喷喷的，一边吃一边聊天。谈天说地讲年成，说家事，大家同喜同悲，气氛浓烈，情感愈笃，肚饱人欢，别有风趣。

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