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　　 杭州上城区30麦卡伦酒瓶回收回收之回味时，饮后感受茅台酒在留下的余味和空杯留香。​洋酒的品鉴也因种类而异。白兰地的品鉴通常使用郁金香杯，将白兰地倒入杯中，用手握住杯身，通过手掌的温度加热酒液，然后闻香、品味。威士忌的品鉴可以使用古典杯或郁金香杯，根据不同的威士忌种类选择的酒杯。

　　 ​发酵中需要进行翻曲，即将曲坯上下翻转，使曲坯发酵均匀，避免局部温度过高或过低。翻曲的时间和根据曲的种类和发酵情况而定。发酵完成后，将曲坯取出，放入仓库中储存一段时间，使曲中的微生物和酶系更加，这个称为“陈曲”。发酵中，微生物在适宜的温度、湿度和酸度条件下大量繁殖，将高粱中的淀粉转化为酒精和风味。茅台酒的发酵期较长，每次发酵时间约为一个月。​蒸馏:发酵完成后，进行蒸馏取酒。茅台酒的蒸馏采用的甑桶蒸馏法，通过加热使酒醅中的酒精和风味蒸发，然后经冷却器冷却凝结成，即基酒。

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　　 以浓香型白酒的中温大曲制作为例，首先将小麦粉碎，要求粗细均匀，既能保证微生物的生长繁殖，又能控制发酵速度。然后加入适量的水，将麦粉拌合至手握成团、落地即散的状态。​接下来是踩曲，将拌合好的麦粉放入曲模中，由人工或机械踩制成砖块形状的曲坯。

　　 ​禁酒令执行的年，酒精使用量了一定控制，但从第二年起，又逐渐恢复到往年的水平，随后更是开始反弹。在禁酒令实施期间，问题层出不穷，美国一半以上的蒸馏厂停产，不仅失去了庞大的税收，还无意间一手促进了黑市的繁荣。