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二、制曲:白酒的“灵魂”诞生制曲是白酒酿造中至关重要的环节,曲被誉为白酒的“灵魂”,它是糖化发酵剂,决定了白酒的风味走向。制曲所用的原料主要是小麦,部分酒种也会加入豌豆等辅料,以丰富曲的风味。制曲的大致分为原料粉碎、加水拌合、踩曲成型、入房发酵、翻曲、储存等步骤。勾调:将不同轮次、不同陈酿时间的基酒按照一定的比例进行勾调,使酒体的品质、风味统一。勾调是茅台酒酿造的关键环节,需要酿酒师凭借丰富的进行操作。第二节洋酒的酿造工艺特点不同种类的洋酒酿造工艺也各有特色。
“怀特先生,税务官来了。”监工乔纳森站在田埂上,脸色苍白得像陈年的玉米糊。塞拉斯把莉莉交给汤姆,拍了拍腰间的。战后的税官比秃鹫还难缠,上个月,邻居汉森因为被吊死在蒸馏坊的橡木架上,晃了三天三夜,像个破败的稻草人。
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赤水河的水质优良,富含多种矿和微量元素,为茅台酒的酿造提供了优质的水源。赤水河的水位和水质会随着季节的变化而变化,茅台酒厂会根据不同季节的水质特点,酿造工艺,以保证茅台酒的品质。第二节洋酒的原料多样性不同种类的洋酒所用的原料存在较大差异。
糖化:将发芽后的大麦粉碎,加入热水进行糖化,麦芽汁。发酵:在麦芽汁中加入酵母进行发酵,发酵酒。蒸馏:将发酵酒进行蒸馏,威士忌原酒。不同种类的威士忌蒸馏和蒸馏设备有所不同。陈酿:将威士忌原酒放入橡木桶中进行陈酿,陈酿时间一般为3年以上。