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　　 储存时间一般在3-6个月，优质曲甚至会储存更长时间。​不同香型的白酒，其制曲工艺存在差异。酱香型白酒的高温大曲，制曲温度高达60℃以上，这样的高温能一些杂菌的生长，促进耐高温微生物的繁殖，从而生成独特的酱香。​三、原料产地的影响不同​茅台对原料产地有着极强的依赖性。红缨子高粱仅产于贵州茅台镇及其周边地区，当地的土壤、气候、光照等自然条件造就了这种高粱独特的品质，其他地区的高粱无法替代。赤水河的水源也具有不可性，其河水随季节变化呈现出不同的水质特点，茅台会根据季节酿造工艺，以适应水源的变化。

　　 广州黄埔路易十三空瓶回收回收之发酵中，微生物在适宜的温度、湿度和酸度条件下大量繁殖，将高粱中的淀粉转化为酒精和风味。茅台酒的发酵期较长，每次发酵时间约为一个月。​蒸馏:发酵完成后，进行蒸馏取酒。茅台酒的蒸馏采用的甑桶蒸馏法，通过加热使酒醅中的酒精和风味蒸发，然后经冷却器冷却凝结成，即基酒。

　　 ​二、制曲:白酒的“灵魂”诞生​制曲是白酒酿造中至关重要的环节，曲被誉为白酒的“灵魂”，它是糖化发酵剂，决定了白酒的风味走向。制曲所用的原料主要是小麦，部分酒种也会加入豌豆等辅料，以丰富曲的风味。​制曲的大致分为原料粉碎、加水拌合、踩曲成型、入房发酵、翻曲、储存等步骤。

　　 不同的白酒品种使用的曲不同，如茅台酒使用的是高温大曲，五粮液使用的是中温大曲。酿酒包括原料粉碎、蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等步骤，每个步骤都有严格的要求。陈酿是将蒸馏出的基酒放入陶坛或酒窖中进行储存，让酒体慢慢老熟，挥发有害，香气和口感。

　　 在槽中，谷物被捣碎并煮熟成汁，这个需要控制温度和时间，因为它们对麦芽汁（或谷类的汁）的品质有着至关重要的影响。​温度的控制尤为关键。在糖化初期，需要将温度升高到一定范围，一般在60-70摄氏度之间，这个温度区间能够谷物中在发芽中产生的淀粉酶，使其发的催化作用，将淀粉地分解为麦芽糖等糖类。