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　　 北京路易十三空瓶回收回收之​第二章酒水品类的丰富与演变​随着人类社会的不断发展，酿酒技术也在不断进步，酒水的品类日益丰富，从初的果酒、米酒，逐渐发展出白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等多种类型，每种类型的酒水都有着独特的酿造工艺和风味特点。

　　 在古罗马时期，葡萄酒的酿造技术了极大的发展，罗马人将葡萄种植和葡萄酒酿造技术传播到了欧洲各地。​中世纪时期，葡萄酒在欧洲的宗教和日常生活中仍然占据着重要地位。但随着工业的到来，葡萄酒的生产受到了一定的冲击，许多的葡萄园被废弃。​伏特加的起源存在争议，一说起源于，一说起源于波兰。早在12世纪，就有关于蒸馏酒的记载。伏特加以其纯净、浓烈的口感而闻名，在和东欧非常流行。随着时间的推移，伏特加逐渐走向，成为全球知名的洋酒品种。

　　 北京路易十三空瓶回收回收之有证据表明的威士忌酒厂之一——米尔酿酒厂在正式成立于1608年之前，就已经开始生产威士忌。​1831年，塔式蒸馏器发明后，爱尔兰人因坚守，认为其生产的威士忌风味不佳，而继续使用壶式蒸馏器，而苏格兰人则接纳了这一新技术，使得苏格兰威士忌在市场上逐渐占据优势。

　　 ​美国:新的篇章​美国波本威士忌的名称源于波旁王朝，其早记载出现在1789年，因庆祝当选总统而声名远扬。1791年，对小麦酿造的酒类征税，而肯塔基州的优惠政策吸引了大量酿酒商，使其成为美国威士忌的故乡。​威士忌的原料则较为丰富，苏格兰威士忌主要以大麦为原料，爱尔兰威士忌可以使用大麦、小麦、黑麦等多种谷物，美国波本威士忌则必须使用至少51%的玉米作为原料，加拿大威士忌则常常使用玉米、黑麦、大麦等混合原料。

　　 ​高粱是酿造白酒的核心原料，不同品种的高粱对白酒品质影响显著。以贵州茅台酒为例，其选用的是当地特产的红缨子高粱，这种高粱颗粒小、皮厚、淀粉含量高，且富含支链淀粉，在发酵中能够释放糖分，为微生物提供的营养，从而生成丰富的风味。支链淀粉在多次蒸煮发酵中，能被微生物逐步分解为葡萄糖，进而转化为乙醇、酯类（如、乳酸乙酯）、醇类（如正、异戊醇）等风味；而厚皮中的单宁和纤维素，在发酵中会生成酚类化合物，为酒体增添“焦香、涩感”等辅助风味，终形成茅台“酱香突出、幽雅细腻”的复合香气（酱香、窖底香、醇甜香的融合）。