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由于没有控制发酵的技术,当时的酒水酒精含量较低,味道也较为浑浊,但这已经极大地丰富了原始人类的饮食生活。第二节古代文明中的酒水文化在古代文明中,酒水不仅仅是一种饮品,更承载着丰富的文化内涵,与宗教、礼仪、社交等方面紧密相连。
在湿度较高的中,酒液中的水分蒸发量相对较少,酒精蒸发量较多,终的威士忌酒精度较低,口感更为柔和。相反,在干燥的中,酒精蒸发量相对较多,酒精度较高,口感更为浓烈。威士忌在陈酿中会发生“天使分享”(angel'sshare),即部分酒液会通过橡木桶的微孔蒸发到空气中。
佛山市茅台空瓶回收回收之”唐纳德刚钻进密道,就听见蒸馏坊的木门被撞开的巨响。税官的呵斥声、的怒骂声、玻璃破碎的脆响混杂在一起,像一把钝刀在他心口反复切割。他沿着的密道狂奔,膝盖磕在岩石上渗来,却感觉不到丝毫疼痛。
此外,产地气候(如干邑的温带海洋性气候让葡萄酸度适中)决定原料品质,进而影响白兰地的等级(如VSOP、XO的陈酿年限差异,本质是原料基础品质的体现)。美国波本威士忌(≥51%玉米):玉米的高糖分带来“焦糖、蜂蜜”的甜味,发酵后经新橡木桶陈酿,融入“香草、椰子”香,整体风味偏甜润,与茅台的“酱香厚重”形成鲜明对比。
过滤的目的是去除酒液中的杂质和悬浮颗粒,使酒液更加清澈。常见的过滤有冷过滤和非冷过滤。冷过滤是将威士忌冷却至0℃左右,使酒液中的脂肪酸酯等结晶析出,然后通过过滤去除,这种可能会损失部分风味。