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　　 这味道从他记事起就没离开过，混合着海风的咸味，成了艾雷岛的气息。三天前，邻居麦肯锡家的蒸馏坊被税官捣毁了，橡木桶被劈成柴火，酿酒师被铁链锁走时，还在嘶吼着盖尔人的。​“今晚得加快速度。”邓肯往蒸馏器的冷凝添了些冷水，“听说格拉斯哥来的船黎明时分会靠岸，我们得赶在那之前把新酿的酒运过去。勾调则是将不同批次、不同风味的基酒按照一定的比例进行混合，使白酒的品质更加，风味更加独特。​啤酒的酿造工艺包括麦芽制造、啤酒酿造、啤酒包装等环节。麦芽制造是将大麦发芽、干燥、粉碎，制成麦芽。啤酒酿造包括糖化、发酵、过滤等步骤，糖化是将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖，发酵是利用酵母将可发酵糖转化为酒精和二氧化碳，过滤则是去除发酵中产生的杂质。

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　　 它们无法逃脱税收的重压，为了维持生计，只能通过偷工减料的生产威士忌，这使得苏格兰威士忌的名声逐渐受损，蒙上了一层阴影。​1823年，英国国会颁布的《消费法》（ExciseAct）成为苏格兰威士忌产业发展的重要转折点。

　　 陈酿时间并非越长越好，每种威士忌都有的陈酿期限，超过期限后，威士忌的风味可能会过于浓烈或出现木质味过重等问题。​调配与装瓶:风味的平衡与呈现​对于大多数威士忌品牌，尤其是调和威士忌，调配是不可或缺的环节。