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　　 调和威士忌在苏格兰威士忌的总产量中占据主导地位，深受消费者喜爱。​调和威士忌的调配工艺极为复杂，调配需要根据品牌的风格要求，精心选择不同比例的麦芽威士忌和谷物威士忌进行混合。例如，获加（JohnnieWalker）调和威士忌，通过将来自不同产区的麦芽威士忌和谷物威士忌进行调配，形成了独特的烟熏、果香和香草风味，口感顺滑，层次丰富，在全球市场享有极高的知名度。

　　 当时，一种朗姆酒兑高度酒的喝法开始流行，其中的高度酒就是用谷物制成的威士忌。而加拿大生产蒸馏酒的历史则更为久远，早的蒸馏记录之一可以追溯到1769年的魁北克市。​在美国战争之后，一些批评美国的英国农民为了寻求新的生活，搬到了仍是英国殖民地的加拿大。

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　　 这味道从他记事起就没离开过，混合着海风的咸味，成了艾雷岛的气息。三天前，邻居麦肯锡家的蒸馏坊被税官捣毁了，橡木桶被劈成柴火，酿酒师被铁链锁走时，还在嘶吼着盖尔人的。​“今晚得加快速度。”邓肯往蒸馏器的冷凝添了些冷水，“听说格拉斯哥来的船黎明时分会靠岸，我们得赶在那之前把新酿的酒运过去。

　　 ​爱尔兰的历史学家认为的威士忌酒厂——米尔酿酒厂（Bushmills）正式成立于1608年。有证据表明，在酒厂正式成立之前，这里就已经开始生产威士忌了。​1831年，爱尔兰税务官埃涅阿斯・科菲（AeneasCoffey）发明了塔式蒸馏器。