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广州越秀路易十三空瓶回收回收之“账簿在办公室里。”塞拉斯转身走向蒸馏坊,阳光透过木板墙的缝隙,在地上投下驳的光影。蒸馏器正在工作,玉米浆在铜锅里翻腾,散发出甜丝丝的香气。当税务官翻看账簿时,塞拉斯悄悄给蒸馏工使了个眼色。后院的密道里,二十桶新酿的威士忌正被装上马车,车轮上厚厚的麻布,行驶在草地上悄无声息。
到了1780年,的蒸馏厂仅存8间,而蒸馏厂却多达400多间。苏格兰高地产区凭借其地势险要、地形复杂的优势,成为蒸馏厂的“避风港”。蒸馏厂选址极为隐蔽,能够巧妙地逃官的检查。相比之下,苏格兰低地的蒸馏厂就没那么幸运了。下沙和糙沙:将红缨子高粱破碎后,分别进行两次投料,即下沙和糙沙。下沙是指将高粱加水湿润后蒸煮、冷却,加入曲粉后入窖发酵;糙沙则是在沙发酵完成后,加入新的高粱和曲粉,再次入窖发酵。发酵:茅台酒的发酵在窖池中进行,窖池是用当地的紫红泥建成的。
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酵母菌就像是一群勤劳的小精灵,它们迅速投入到工作中,将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。酵母的种类繁多,不同种类的酵母具有不同的发酵特性,对威士忌的风味也有着显著的影响。一些酵母在发酵中能够产生丰富的酯类、醛类等香气化合物,为威士忌增添果香、花香等复杂的香气;而另一些酵母则可能侧重于产生酒精,影响威士忌的酒精度和口感。
凯尔特人生活在欧洲的广袤土地上,他们对自然有着深刻的理解与敬畏,在其文化中,水被视为生命的源泉,具有神圣的意义。而威士忌,在盖尔语中被称为“uisgebeatha”,恰恰意为“生命之水”,这或许暗示着威士忌在起源之初,就承载着凯尔特人对生命的尊崇与对自然馈赠的感恩。