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　　 百乐廷空瓶回收阿尔萨斯的葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，并以风味纯粹而著称。小编就带领大家来了解这四大贵族品种的特点。相比较于法国其他产区葡萄酒，阿尔萨斯的葡萄酒并不以产地命名，而是以酿酒葡萄的名字来命名。即使不太懂酒的人，也能毫不费力地感受到葡萄品种、酿酒年份、气候、水土的本来面目。雷司令是莱茵河地区的主要葡萄品种，莱茵河谷被认为是这种葡萄的诞生地。具有的产量，全10%的雷司令出产自阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金，果皮较厚，喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种，需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段，可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯由雷司令酿造的葡萄酒酸度好。

　　 娘酒在酿制中会将酒汁和酒糟分离，更加符合人们对酒的认知;而经过炙酒这道工艺，不但可以使娘酒的酒质更加醇厚清香甜美，还可以祛除酒中可能含有的微量醛类。酒作为一种特殊的饮食，其魅力不仅仅在于能够在人们的口腹之需，还在于精神、礼仪、文化等方面的传承，我们在惊叹于葡萄酒文化中配餐、侍酒等令人目不暇接的时，客家娘酒或者说黄酒，其实也有着丰富的内涵和强烈的仪式感。此外，由于低度娘酒含有大量未发酵转化的残糖，容易变酸，经过炙烤，可以有效酒的保质期。酿娘酒，几乎是粤北客家地区妇女们的一项技能，家家户户都少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。而逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做娘酒则成为一项的仪式。百乐廷

　　 领南文化人屈九与笔者特邀了三位葡萄酒饮家为酒食搭配给意见，他们分别是:《一代宗师》的岭南文化顾问屈九，法国权威的葡萄酒书籍《Bettane+Desseauve法国葡萄酒年鉴》编委成员之一的慕小宁，曾走遍和在法国留学多年的孔令然，非常熟悉法国葡萄酒和美食。小编为大家介绍广州番禺名菜如何搭配葡萄酒。笔者为了撰写《家乡滋味番禺乡土美食漫谈》一书中酒食搭配番禺名菜一文。几位饮家都是广州人，他们对餐酒搭配都有多独到的见解，对粤菜自然十分熟悉，而且热爱番禺美食，时常来番禺食(粤语，觅食的意思)。饮家们带了各种酒款尝试搭配，还非常认真地讨论和填写搭配意见。番禺沙湾喜用面豆风蟮，因面豆软嫩质滑，风蟮则带爽。