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地下是一座2700平方米的大酒窖,深4到5米,采用芝麻灰花岗岩吊顶,大青石铺地,一排排法国橡木桶整齐地摞两边。酒窖还对外提供整桶定购服务,许多社会名流都在这里存放了整桶定制的葡萄酒。每年到了葡萄成熟的季节,张裕卡斯特酒庄就变成了欢乐的海洋。有人总结到,劝人饮酒有如下几种:文敬、武敬、罚敬。这些做法有其淳朴民风遗存的一面,当然,也有一定的负作用。酒席开始,主人往往在讲上几句话后,便开始了次敬酒。这时,宾主都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。