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　　 勾兑，主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。而勾兑中的调味工艺，就是对勾兑好的基础酒进行一道精加工或加工，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度，使其优雅细腻，完全符合口感要求。那桃红葡萄酒的颜色从何而来?桃红葡萄酒有多种酿造，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色漂亮的桃红葡萄酒。

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　　 苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸的，可高达20克/升。乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造中起主要作用。这些将糖类和苹果酸都转化成乳酸，完成乳酸发酵。