对白酒有所研究的老酒友都听过“酒是陈的香”，意思就是说酒是越老越好喝，因此市面上各种“年份酒”和“老酒”的价格、价值普遍都很高！

　　那么问题来了，“年份酒”和“老酒”哪个更好喝一点？比如一瓶存放了30年的茅台和一瓶茅台30年，这两种酒哪个更好喝？

　　首先我们要先弄清楚什么是“老酒”和“年份酒”。

　　老酒

　　存放了30年的茅台，就属于是老酒，老酒出现最多的地方，就是老酒收藏市场。

　　市场上最受欢迎的老酒，是那些上世纪70~90年代的白酒产品，这个时间段的白酒，虽然品类和存量并不是很多，但产品质量和口感都是纯粮食酒该有的。

　　而这类酒是从灌装出厂那天起，经过长时间的保存，让白酒里的刺激性物质降低，从而提高白酒的品质和口感，这样的酒，都可以称为“老酒”（至少存放5年以上）。

　　白酒的存储过程，就是它“增香去杂质”的过程。

　　所以为何会说老酒是陈香呢？主要是因为随着时间的变化，白酒里的物质也会发生变化，首先酒里面的有害物质和刺激性物质会降低，其次就是白酒里的酯、酸、醇、醛等物质会发生反应而产生新物质，而这些物质都是新酒所没有的。

　　年份酒

　　年份酒是酒厂专门推出的一种酒，比较常见的有10年、15年、20年、30年，还有不常见的80年（茅台的）。

　　简单来说，年份酒就是窖藏了一定年份的白酒，而年份指的就是“窖藏”时间，不过现在白酒行业对年份酒没有统一的标准和规定，所以这部分的白酒市场非常的乱！

　　就拿30年的年份酒来说，它并不是说这瓶酒有30年的窖藏时间，而是这瓶酒里加入了一定比例的30年基酒。

　　而这种年份酒的价格也是随着年份增加的，年份越久价格越高，无论是清香、浓香、酱香都是如此，而我们这里说的“茅台30年”，就是酒体用到了30年基酒勾调而成的。

　　存放30年的茅台和年份30年茅台，到底哪个更好喝？

　　为此有人专门请教过专家，得到的答案是“存放30年”没有“年份30年”好，说是自身整瓶存放的酒，陈化效果远没有酒厂储存的年份酒好。

　　不过也有一部分人觉得，存放30年可能要比年份30年好，专家之所以说年份30年好，是因为酒厂想卖自己的产品而说的话术。

　　但我觉得，两种酒都是好酒，至于品质和口感，也都是各有特色。

　　另外，无论是存放30年茅台，还是年份30年茅台，这类稀有的高端酒，收藏价值绝对要高于饮用价值，如果你真有这种酒，还不如好好保存起来，说不定哪天能让你暴富！