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　　  当然用手摘取也是可以的，但是这样会在一定程度上葡萄皮表面的酵母菌，建议采用剪刀剪除葡萄梗，这一步与清洗食用葡萄是一样的。除梗后的葡萄果实要尽快转移到另外一个透气的容器中选择极富特色的竹篾筐，并尽量将葡萄摊平，阴凉通风处，将葡萄表面的水分风干。我记得那晚我吃了两大洋瓷碗的包谷面饭(玉米和粳米煮在一起)，肚皮都给胀来了啊!川菜有一道上不了菜谱的民间家常名菜，叫做烂肉豇豆，也就是泡豇豆炒肉末，成都的冷淡杯、鬼饮食及路边小馆都有出售，属四川伟大的下饭(粥)菜之一。