小作坊腐竹厂是用土法烘干黄豆，脱皮后用脱皮机上的抽风机把豆仁和豆皮分离，而小、中型腐竹厂是采用斗式提升机，一次性将600—800市斤黄豆输送到黄豆滚筒烘干机烘干，然后用斗式提升机输送到脱皮机脱皮。用黄豆烘干专用设备烘干黄豆，省燃料、省人工，大大降低了劳动强度。我们制造的脱皮机之砂轮片是自制的，砂轮片的形状是喇叭状，安装调节好的两块砂轮片形成由大变小的缝隙，工作时黄豆在砂轮片的圆心进去，然后往砂轮片四周出去的过程中，最大粒的黄豆首先碰到砂轮片被擦去豆皮，然后是次大粒的黄豆碰到砂轮片，最小粒的黄豆在砂轮片之间缝隙最小的圆周边缘碰到砂轮片被擦去豆皮，因此我们脱皮机不论黄豆的大小都能脱皮,脱壳率最高，江门地区99%的腐竹厂都是用我这种脱皮机。黄豆不脱皮生产腐竹有很多缺点，没脱皮泡豆时可见到各自浸泡程度不同步，有的泡过头，有的没泡好，这些都给生产带来浪费,使出品率降低。从2015年开始河南的焦作市和内黄县的个别腐竹厂购买我黄豆烘干脱皮设备，采用我广东江门的生产工艺技术来生产优质腐竹，以提高产品质量和市场竞争力。

　　黄豆经过烘干、脱皮之后，能大大地缩短豆瓣的浸泡时间，减少豆瓣本身固有的蛋白酶和外来细菌，对大豆蛋白质的分解和破坏的机会，从而产品的得率高。用去皮豆瓣生产出来的豆奶、豆浆、豆脑（豆腐花）和豆腐等，香味纯正、浓郁、没有苦涩味。用去皮豆瓣生产腐竹、豆油皮和豆腐等，不但产出率高，而且韧性好、口感好，腐竹耐煮耐泡，质量优，从而销量大、售价高，利润丰。

　　小作坊一般是每个星期，用半天的时间来进行黄豆的烘干和脱皮工作，产出一个星期的投料量。而大企业则每天都要进行黄豆的烘干和脱皮工作。