豆瓣酱的制作方式

　　材料

　　红海椒6斤，胡豆瓣1.5斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，蒜颗粒250克，小麦粉40克，盐400克，清油4斤

　　做法

　　1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在那里把海椒洗净宰成颗粒，放入盐、豆瓣一同宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。

　　2、把蒜切成细颗粒，再顺次的把蒜、五香粉、干辣椒粉一同放进辣椒盆里一同拌和均匀。

　　3、锅里把4斤清油熬制没有油泡时，稍微冷下，倒入辣椒盆里拌和均匀。

　　4、再把辣椒盆端到火上熬制，留意端盆子的时分别烫到手。熬制的时分要来回的推进辣椒酱，以免糊锅了。

　　5、最终把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的拌和，烧开2分钟即可熄火。

　　6、等红油豆瓣冷却后装入瓶子中，密封好，随吃随取。