详细说明
石爬鱼--石爬鱼学名石爬鮡，俗称石爬子、青石爬，分布于青衣江和大渡河上游，省级重点保护鱼类。肉味鲜嫩，富含脂肪。属底栖性鱼类，常生活在山区河流中，喜流水生活，紧贴在石上或石缝中活动。主食动物性食料，以水生昆虫及其幼虫为主。
石爬鮡属于省重点保护动物，无论驯养繁殖、经营利用、捕捞还是运输，都实行了许可证制度。目前石爬鮡的人工繁殖技术尚未成熟，市面上销售的石爬鮡都是野生鱼类，石爬鱼为川江独特鱼种，肉质细腻，鲜味浓厚，为筵上珍品。宜入红汤，3~5分钟可食。无刺无鳞、一般一两---3两一条，是涮食火锅的高级淡水鱼品美味