木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江.生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。

　　黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白山上一带。其中又以黑龙的林都以及牡丹江部分地区、辽宁桓仁县、以及河南伏牛山区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。

　　黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径2-10厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质[2]极低，百克含1.5克。有益气、充饥、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用