详细说明
盐渍参(半干参)发制方法 1、将海参顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,用凉水冲洗数遍。
2、将参放入无油的凉水锅慢火煮40分钟(水不要沸腾)后,将煮参的水倒掉,把热开水倒入盛海参的锅内,加盖焖4-6小时以上。
3、将海参捞出用凉水冲洗。用手逐个掐海参侧面的肉,把能掐透的海参选出放入凉水盆内,不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮,这样反复进行直至每个海参都能掐透为止。
4、将能掐透的海参放入容器内,加凉水和冰块,放入冰箱冷藏,每24小时换一次冰和水,发泡2-3天后即可食用。
5、以发制好的海参用塑料袋单只装好放在冰箱中冷冻储藏。 渔汇海参温馨提示:此种海参可供海参加工厂加工原料,并三斤半干参可出一斤淡干海参。如单发制海参,一斤可发出4到5斤的即食 海参。也是大多酒店首选发制佳品。