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　　营养分析

　　花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

　　烹制方法

　　花菇花菇多用于炒、炖等。

　　主料:房县小花菇

　　配料:五花肉

　　料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段

　　制法:小花菇先用水涨发开，五花肉切片，锅中放油加大葱、姜片、尖椒、肉煸炒再加小花菇翻炒，入调料加高汤略煮，汤汁煮干即可。注意:在清洗小花菇的时候最好是用生粉来抓洗，然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。你可以先将小花菇用五花 肉在锅里烧好备用。此外，此菜还可以做成干锅房县小花菇，制作方法是:将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出，然后将煮好的五花肉切成片，放在锅里煸炒出香味后，加入料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段，少许花椒，继续炒香后放进锅仔里面垫底。锅内倒入小花菇，加味:盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许紫然粉，少许的水，猪油，十三香调料。快速炒匀后起锅。花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

　　武当山，道教主流全真派圣地，位于湖北省西北部的十堰市丹江口境 内， 属大巴山东段。又名太和山、谢罗山、参上山、仙室山，古有“太岳” 、“玄岳”、“大岳”之称。西界堵河，东界南河，北界汉江， 南界军店河、马南河，南倚苍茫千里的神农架原始森林，北临碧波万顷的丹江口水库。 武当山是联合国公布的世界文化遗产地之一，是中国国家重点风景名胜区，同时它也是 道教名山和武当拳的发源地，被誉为”亘古无双胜境，天下第一仙山”。武 当道教得到封建帝王的推崇，明朝达到鼎盛。永乐皇帝“北建故宫，南修武当 ”，明朝皇帝直接控制的武当道场，被称为“皇室家庙”。元末明初道 士张三丰集其大成，武当武术成为中华武术的一大流派。

　　武当山，位于湖北省十堰市丹江 口市境内，是中国著名的道教圣地之一。景区面积古称“方圆八百里”，现 有312平方千米。武当山景区东接历史名城湖北省襄阳市，西靠车城十堰市城区，南依原 始森林神农架林区，北临大型人工淡水湖、南水北调中线工程源头——丹江 口水库。武当山不仅拥有奇特绚丽的自然景观，而且拥有丰富多彩的人文景观。可以说 ，武当山无与伦比的美，是自然美与人文美高度和谐的统一，因此被誉为”亘古无 双胜境，天下第一仙山”。

　　武当山，是著名的山岳风景旅游 胜地。胜景有箭镞林立的72峰、绝壁深悬的36岩、激湍飞流的24涧、云腾雾蒸的11洞、 玄妙奇特的10石9台等。主峰天柱峰，海拔1612米，被誉为“一柱擎天”，四 周群峰向主峰倾斜，形成“万山来朝”的奇观。

　　武当山的药用植物丰富，在《本 草纲目》记载的1800多种中草药中，武当山就有400多种。据1985年药用植物普查结果， 已知全山有药材617种，因此，武当山有“天然药库”之称。

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