重庆火锅底料 麻辣底料配方 火锅底料批发

　　重庆厨味食品有限公司创始于2008年，集调味品研发、生产、销售为一体，现拥有3000多平米现代标准厂房；配置自动化、标准化生产设备；拥有完整、科学的质量管理体系；严格按照新标准、工艺做到优质、环保、高效生产存储；依靠诚信经营和质量稳定获得业界认可，成为重庆火锅底料生产厂。

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　　重庆火锅底料 麻辣底料配方 火锅底料批发

　　公司核心品牌——“鼎灶”属于火锅店专用底料

　　品牌涉及:正宗重庆火锅底料批发、新派火锅底料研发、各种江湖菜炖料、小龙虾调味料、酱料研发生产、调味料定制生产、火锅材料一站式采购等服务。

　　产品涵盖:重庆老火锅底料、清油火锅底料、新派火锅底料、清汤锅底、串串香底料、小龙虾调味料、麻辣鸡鱼底料、川味江湖菜酱料等。

　　截止2017年12月，厨味食品已和全国乃至海外600多家知名连锁餐饮企业达成战略合作，为7672家餐饮门店供应产品和服务。

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　　公司拥有强大的研发中心，为客户免费产品研发定制，并支持后厨培训、技术指导等服务。集合资源优势，结合重庆数百余位行政总厨技术支持，以满足餐饮企业不同发展阶段所需。根据数年行业积淀和前沿思维，建立餐饮品牌快速发展体系，从品牌策略、产品策略、加盟战略、营销推广、门店管理等全方位咨询，为合作伙伴保驾护航，引领传统中式特色餐饮美食走向品牌国际化、标准化、规模化

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　　热忱欢迎各位餐饮界朋友来渝实地考察交流！

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　　重庆鼎灶火锅底料知识点分享:

　　原料:

　　洪湖大白鱼（又名翘嘴白）1条（重约750克），青、红椒各25克。

　　调料:

　　A料（姜片、葱末各10克，料酒3克，秘制香料5克，盐6克，干辣椒10克），B料（味精5克，鸡精6克，香油3克，花椒油2克），色拉油1千克（约耗40克）。

　　秘制香料（20份计）:

　　八角、桂皮各15克，白芷、香茅草各5克，草果、山奈、小茴香、香叶、千里香各10克，入炒锅小火炒5分钟，用粉碎机粉碎成末即可。

　　制作方法:

　　（1）大白鱼宰杀后冲净血水，从背部对开，去内脏，洗净；青、红椒切粒。

　　（2）鱼肉加A料腌制入味备用。

　　（3）取平底锅入油20克，下鱼煎熟、煎香装盘。

　　（4）另起锅，入色拉油20克，下青红椒粒炒香，入B料调味，翻炒均匀后淋入鱼上即成。

　　关键:

　　1．煎鱼要掌握好火候，控制在小火为宜。

　　2．选购鱼时，不要用被污染的鱼群。