美蛙鱼头配方 美蛙鱼底料批发 成品底料批

名称:美蛙鱼头配方 美蛙鱼底料批发 成品底料批

供应商:重庆厨味食品有限公司

价格:15.00元/斤

最小起订量:30/斤

地址:重庆市江北区海尔路178号附20号

手机:15696112960

联系人:林超 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:134011058

更新时间:2021-01-16

发布者IP:115.120.162.134

详细说明

  重庆厨味食品有限公司创始于2008年,集调味品研发、生产、销售为一体,现拥有3000多平米现代标准厂房;配置自动化、标准化生产设备;拥有完整、科学的质量管理体系;严格按照新标准、工艺做到优质、环保、高效生产存储;依靠诚信经营和质量稳定获得业界认可,成为重庆火锅底料生产厂。

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  公司核心品牌——“鼎灶”属于火锅店专用底料

  品牌涉及:正宗重庆火锅底料批发、新派火锅底料研发、各种江湖菜炖料、小龙虾调味料、酱料研发生产、调味料定制生产、火锅材料一站式采购等服务。

  产品涵盖:重庆老火锅底料、清油火锅底料、新派火锅底料、清汤锅底、串串香底料、小龙虾调味料、麻辣鸡鱼底料、川味江湖菜酱料等。

  截止2017年12月,厨味食品已和全国乃至海外600多家知名连锁餐饮企业达成战略合作,为7672家餐饮门店供应产品和服务。

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  公司拥有强大的研发中心,为客户免费产品研发定制,并支持后厨培训、技术指导等服务。集合资源优势,结合重庆数百余位行政总厨技术支持,以满足餐饮企业不同发展阶段所需。根据数年行业积淀和前沿思维,建立餐饮品牌快速发展体系,从品牌策略、产品策略、加盟战略、营销推广、门店管理等全方位咨询,为合作伙伴保驾护航,引领传统中式特色餐饮美食走向品牌国际化、标准化、规模化

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  热忱欢迎各位餐饮界朋友来渝实地考察交流!

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  重庆鼎灶火锅底料知识点分享:

  选料:

  鳙鱼飞条(约2500克),青椒、红椒各2块,烧好的把子肉2片(做法与“红烧肉”基本相同,但汤量要大,卤制成熟)。

  老汤配方制作:

  色拉油500克烧至五成热,下蒜子、姜块各50克,八角、干辣椒各25克,李锦记排骨酱800克,蒜蓉辣酱1200克,巧媳妇甜面酱400克炒香,加水50干克,再下日本烧汁、泰国鲜鱼露各100克,昧精、鸡精各30克,香菜150克烧开,用小火熬煮1小时,呈酱红色即可(汤汁可反复使用,因其胶质含量多,每天下班前要将老汤烧开1次;每3天需将老汤中的渣滓过滤1次,加适量调料和开水重新调准口味)。

  制作步骤:

  (1)鳙鱼宰杀治净,鱼身划“一”字刀,切成两段。

  (2)鱼肉摆放整齐,搭配其他原料。

  (3)焖鱼的老汤烧开。

  (4)下入鱼肉焖制。

  (5)鱼肉焖熟后捞出。

  (6)下入配料略烧,出锅装盘,浇汁成菜。

  焖制时间:

  2500克重的鱼焖制20分钟,5干克重的鱼焖制30分钟。