中文名

　　醋

　　外文名

　　vinegar

　　别    称

　　食醋

　　主要原料

　　糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米

　　是否含防腐剂

　　否

　　主要营养成分

　　乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪

　　主要食用功效

　　调味品，增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管

　　适宜人群

　　老少皆宜

　　副作用

　　有胃病者不能直接喝醋

　　储藏方法

　　置于阴凉干燥清洁处

　　醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

　　醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。