优质高温杀菌锅鸭蛋高温杀菌锅从节能性上来说，降温时通过配备旁路小阀门首先向锅内缓慢注水，冷水不至于因为过快和过冷的接触到产品而造成产品外包装因压力产生的变形。冷水注满后 通过溢流口溢出，压力同时缓慢降低。设备封头选用世界上著名的日本独资企业宜兴北海封头，封头的椭圆度不超过 2mm。

　　鸭蛋高温杀菌锅设计原则

　　★ 先进性:引进丰富的自动化控制系统技术，采用好的部件

　　★ 人性化:以人为本，合理设计，方便实用

　　★ 节能性:温度、电能、压力、时间等各个方面优化搭配、低耗高效

　　★个性化:根据客户不同的需求，为用户有针对性的设计出符合食品安全的生产设备。

　　优质高温杀菌锅杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。