鲈鱼

　　鲈鱼，体侧扁，一般长60cm左右。头中等大，吻钝尖。眼中大，上侧位。口磊，斜裂。下颌稍突出，上颌骨后端膨大，伸达眼缘后下方。上下颌牙带状、细小，犁骨和腭骨均具绒毛状牙。前鳃盖骨后缘具锯齿。后角及下缘具4棘，鳃盖骨具1扁平棘。鳃耙（7～9）+（13～16）。体被小栉鳞，头部除吻端及两鬲外均被鳞。侧线完全，侧鳞70～80（14～180/（17～22）。背鳍2个，稍分离。第1背鳍Ⅻ，硬棘；第2背鳍Ⅰ-12-13。臀鳍Ⅲ-7-8，始于背鳍第6鳍条下方。胸鳍16～18，较小，位低。胸鳍Ⅰ-5，胸位，尾鳍分叉。体背侧灰青绿色。生活于淡水者体郄较浅白。体侧上增部及背鳍上有黑色斑点。由于逐渐增长，斑点渐不明显；腹侧银白色；背鳍条部和尾鳍边缘黑色。

　　资源分布:我国沿海均有分布。

　　【化学成份】食部100g，含水分78g，蛋白质17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分1g；钙56mg，磷131mg，铁1.2mg，核黄素（riboflavine）0.23mg，烟酸（nicotinic acid）1.7mg。台湾产者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。关于维生素， 尚有下述数字:100g中有维生素A180 ug，B1 130μg、B2 110μg，烟素2.4mg。

　　【性味】味甘；性平

　　【归经】肝；脾；肾经

　　【功能主治】益脾胃；补肝肾。主脾虚泻痢；消化不良；疳积；百日咳；水肿；筋骨萎弱，胎动不安；疮疡久治不愈。

　　【用法用量】内服:煮食，60～240g，或作鲙食。

　　【注意】《嘉祜本草》:多食发痃癖及疮肿，不可与乳酪同食。

　　【各家论述】

　　1.《本草经疏》:鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。

　　2.崔禹锡《食经》:主风痹,面疱。补中，安五脏。

　　3.《食疗本草》:安胎、补中。

　　4.《嘉佑本草》:补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。

　　5.《本草衍义》:益肝肾