一、鱼的营养价值 鱼的营养价值丰富常食可延年益寿。垂钓的目的和情趣当然不仅在吃鱼所谓“吃鱼哪有钓鱼香”但垂钩的对象总是在鱼垂钓着经常和鱼打交道有必要了解鱼的营养和要用价值。 鱼类食品肉质细嫩味道鲜美营养丰富容易消化是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。 1、鱼类蛋白质的含量15~24%并且是优质的蛋白质它肌纤维短水分含量高蛋白质松软消化吸收率高达87~98%。鱼类还含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育提高眼的暗适应能力。 2、鱼类脂肪含量仅1~10%大部分在1~3%。属于高蛋白低热量的食物。此外鱼类更含有多种人体所必需的脂肪酸。 3、鱼类含无机盐1~2%其中包括钙、磷、钾、铜、锌、硒等。此外鱼类含碘量特别丰富。鱼体特别是鱼的肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D以及烟酸和维生素B1、B2。