用越来越的干红新酒，复合香气协调，后味足，酒体协调平衡，浓厚度增加。同时，掩盖了轻微的不良气味，如:青草味、生青味、硫臭味等。加速酒的陈化，缩短了原酒的贮存期。

　　详细说明:

　　用越来越普及。

　　众所周知新酒在橡木桶中陈酿，成熟好，酒柔细、醇厚，酒质好。

　　而在金属罐中成熟慢，酒质欠佳。

　　但由于橡木桶的成本较高，企业主要以不锈钢罐贮存。

　　有什么方法既使得红酒口感好又能使成本下降呢？

　　第一种方法是在发酵用不锈钢罐中加入项目颗粒，由于橡木颗粒富含橡木丹宁酸，在发酵过程中，橡木丹宁酸作用于色素中的无色花色素。

　　此反应改变了花分子色素，使之从无色到一种深色，从而提高了葡萄酒的颜色，增强了色素的稳定性。

　　发酵中橡木颗粒产生柔和的橡木丹宁，可增强酒的酒体结构感，减轻天然葡萄丹宁的涩味，提高葡萄酒谐调复合性，更好的保持酒的香味。

　　建议使用量:干红葡萄酒为1—6克/升（通常1—2.5g）

　　第二种方法，将橡木颗粒加入到发酵后的葡萄酒中。

　　在不锈钢罐贮存的新酒中加入橡木颗粒，可使酒达到增陈的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。

　　由于在贮酒罐中，橡木颗粒自沉至酒底，每周需搅拌2—3次，使橡木颗粒浮起，最大程度与酒接触，以达到最佳使用效果。

　　经橡木颗粒处理过的干红新酒，复合香气协调，后味足，酒体协调平衡，浓厚度增加。

　　同时，掩盖了轻微的不良气味，如:青草味、生青味、硫臭味等。

　　加速酒的陈化，缩短了原酒的贮存期。

　　建议使用量:干红葡萄酒为1—6克/升。

　　第三种方法，在灌装过滤前调入橡木颗粒浸泡液。

　　橡木颗粒用成品酒浸泡15—20天，其浸泡液加入灌装过滤前的干红酒中，可增加酒的橡木香气，增加酒的浓厚感和后味。

　　掩盖不良气味，提高酒的品质，使其具有独特的芳香韵味。

　　使用量依小型试验而定。