岐山醋的传统发酵工艺相当考究，采用大曲发酵，自然酿造。一般须选择在气候温润柔和的二八月，精选小麦、高粱配以大麦、豆类、玉米拌和麦麸，经稞粮蒸煮，加曲瓮中酒精发酵，木槽中醋酸发酵，瓮中压醅后熟，然后淋醅。其中大曲须在三伏天踩制，经起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成。先祖创造的精湛工艺，成就了岐山醋酸香醇厚的独特风味，口感醇绵柔和，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹酯香浓郁，成为名扬四海的岐山臊子面的点睛之味。岐山大自然食品商贸有限公司将传统工艺与现代科技相结合，苦荞醋，是岐山醋这一历史长河中结晶，传承发扬的瑰宝。

　　大博士醋产于西周发源地—中国岐山。据已出土的周代青铜器铭文记载,岐

　　山香醋发源于三千多年前流传至今，久负盛名，素有醋中珍品之誉。采用传

　　统工艺与现代微生物技术结合酿制，配方独特，返璞归真，天然绿色。酸味

　　柔和、回味绵长、醇香。凉调、热烹、饮用佳品。