原标题:食品安全监管员全程驻学校食堂维护考生饮食安全

　　“吃是保障考生安全考试的最重要的一环。住校考生吃什么、怎么吃，得先过我这一关。”6日，张道金走进济宁市育才中学食堂检查食堂卫生状况。高考期间，他将在辖区的学校食堂全程驻点监管。

　　拉开厨房的冷冻柜，他发现一些冷冻肉分别装在食材盒中，摆放整齐。“虽然放在冷冻柜中的，每一种食材也得单独裹上保鲜膜，这一定得注意。厨余桶应该换新的了，我明天就过来确认。”张道金一边记录一边叮嘱食堂管理员。

　　“你看，这个菜墩都是不同颜色的，和它相对应的是刀柄缠上不同颜色胶带的菜刀，主要是区分蔬菜、生食、熟食。”张道金说，考试期间，各学校食堂的菜品、食物都要留样。

　　烹调间、洗消间、面点间、备餐间，张道金一一走了一遍，并留存了详细的记录。他告诉记者，学校食堂的卫生、消毒、储存方面做得很好，之前检查过程中出现的一些小毛病也基本得到了改善。

　　从随身携带的检验箱中拿出工具，张道金开始快速检测油、蔬菜、肉类，将肉细致地切碎，放到水浴锅中蒸上10分钟，晾凉肉汁，随后在肉汁中加入快检试剂，通过颜色比对，快速检测瘦肉精。

　　“这只是初步判断，如果呈现阳性的话，就怀疑存在瘦肉精，我们会进行进一步送检。如果呈现阴性，就证明没有瘦肉精的存在。”张道金说。

　　“检测瘦肉精大概需要20分钟，检测蔬菜的农药残留更快些，像这种叶类菜需要取一部分放到试剂中浸泡一会，可以将其中的农药残留取出来，然后放入农药残留检测仪中检验是否有残留，10多分钟就可以检测完毕。”张道金介绍。