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　　学习内容:

　　一、理论知识

　　1、器材设备制作工具的认识了解及应用。

　　2、面粉、油脂、酵母、糖等原料的种类分析，烘焙应用等。

　　3、面包类的发酵工艺，主要学习中种发酵法、一次发酵法、快速发酵法。

　　4、蛋糕类的品种分类及制作工艺。

　　5、干点,西点的品种分类及制作工艺。

　　二、实际学习品种

　　面包类

　　1.甜面包类:蓝莓面包、草莓面包、克松面包、鸡蛋餐包、雪花面包、蒜香面包等。

　　2.调理包类:辣松面包、热狗面包、卡尼面包、肉松黄金条、虾仁面包、玉米面包等。

　　4.硬质类:松子面包、啤酒棒、法棒、杂粮杏仁棒、提子卷、红塘椰丝棒等。

　　5.丹麦类:水果篮、密桃篮、金砖、什锦水果、黄桃丹麦、丹麦吐司等。

　　6.吐司类:杂粮吐司、鲜奶吐司、椰香吐司、葡萄吐司、紫米吐司、香酥吐司等。

　　蛋糕类

　　1.乳沫类:彩虹蛋卷、大理石蛋糕、千层蛋糕、日式春卷蛋糕、黄金卷等。

　　2.戚风类:绿茶彩布蛋卷、牛奶黄金蛋卷、迷你戚风派、咖啡蛋糕等。

　　3.面糊类:椰丝蛋糕、黑提子蛋糕、香蕉蛋糕、菠萝蛋糕、番茄蛋糕等。

　　西点类

　　芝麻娣茹、葡萄酥、核桃燕麦饼干、香葱曲奇、葱油小西点、少林酥、马蹄酥、香酥棒、绿茶饼、巧克力维纳斯、淑女手指饼、花生牛利、蛋黄饼干、一口酥、清甜雪莲、玛克果酱酥、豆沙酥排、红豆排、巧克力曲奇、核桃酥等。

　　干点类

　　一品小桃酥,开口笑,台式老婆饼,豆沙饼,菊花酥,蛋黄酥,贵妃酥,椰茸棒,白糖酥,绿豆酥,杏仁酥,十字开花酥,老公酥,阿婆饼,松仁饼等.

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　　779  M442  （站台沙井新和） 

　　地铁乘车:深圳11号线  沙井后亭站  B出口或者A出口 

　　开车高德地图导航:后亭地铁站B出口或者衙边学子围工业园

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