厚饼发酵粉（A）:

　　使用方法:先将温水（38℃）约700克+50g厚饼粉，搅拌1分钟，停止2分钟后+12g菜油搅拌30秒+1000克面粉搅拌10分钟成面团后醒发3分钟，切成110克面团压成饼，放在刷油（10克）的烤盘里，再放于35℃烤箱发酵约1小时，取出入于4℃冰箱约8-12小时,然后取出比萨面，将水及番茄糊以1:1混和（22克）轻涂于面饼上，+解冻芝士49克洒在饼上，放入240℃烤炉烤约5-7分钟。

　　厚饼发酵粉（B）:

　　使用方法:450g温水（40℃）+50g厚饼粉，搅拌均匀，然后加30g菜油搅拌后，加900g匹萨饼用面粉，慢速搅拌10分钟，便成面团，按照客户需要分割面团及成型，于35℃发酵45-90分钟，再放入冷柜(4℃)最少1小时便可,烤烘温度235℃,7-9分钟.。

　　脆皮薄饼饼种:（棒约翰必胜客专用，披萨薄饼粉）

　　使用方法:10.6克温水（41℃）+1克薄饼饼种，搅拌均匀后，加入1.2克油搅拌后加入30克的中筋面粉                                 中，放入搅拌机中搅拌3分钟，把粉团放入盛 载器中盖好，静待3小时，可压成薄层，加入适量配料后，                             放入275℃的烤箱中烤6分30秒。