野米洗净  泡一晚上备用

　　海参泡一晚上备用

　　南瓜蒸熟 打成蓉 备用

　　野米外壳不用打磨，呈灰黑颜色，长1.5～2厘米，直径1～2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而形成的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长约1厘米。折断面灰白色，富有油质，质坚硬而脆。气微弱，味微甘。

　　没有经过处理过的野米一般是按长度来分类的，没有经过处理的野米一般适用酒店。

　　(1) 1号冰湖有机野米:1.3厘米 至2.6厘米。1号米中绝大多数是野米流水线机器加工制成的，也有少量是按当地印第安人的传统由炭火烘烤出来，具有独特的荷叶清香味道。

　　(2) 2号冰湖有机野米:0.8厘米 至1.5厘米。2号米基本是野米流水线机器加工制成的，接近1号米的长度，具有独特的荷叶清香味道。

　　(3) 3号冰湖有机野米:0.4厘米至1.0厘米。例如:上海家?指３几捌渌┩旧下舻闹胶凶暗腉OURMET HOUSE品牌的American WildRice就属于3号野米。

　　在野米加工厂里，由专门的机器筛选出不同长度的野米，作为不同等级。但由于野米属于天然谷物，非常憔悴在包装与运输过程中，很容易折损，所以难免会出现少量的碎米。