微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般杀菌温度在75-80摄氏度就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有干燥效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50％，而微波处理是60-90％，常规加热猪肝维生素A保持为58％，而微波加热为84％。

　　微波食品干燥杀菌设备具有以下优点

　　1、选择性加热:因为水分子对微波吸收*好，所以含水量高的部份，相同的单位时间内吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀干燥和均匀杀菌的目的。2、节能高效。微波是直接对物料进行作用，空气不吸收微波。因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，空气的温度是由于物料的温度上升超过环境温度后辐射出的热能导致。所以微波干燥的热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％以上。

　　3、时间短，效率高。微波干燥杀菌是使被加热物体本身的极性分子成为发热体，无需热传导的过程。微波从四周穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀干燥杀菌，大大缩短了时间，从而更能提高产量。

　　4、操作简单，易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。

　　5、杀菌效果好。实践证明，利用微波杀菌一般在75℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～6分钟。杀菌速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味，色泽不受破坏。

　　6、延长食品保质期:经微波杀菌处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。

　　7、微波+紫外:配置紫外杀菌系统，可进一步保证杀菌效果，同时可防止胶袋在干燥杀菌过程中的起胀爆袋。

　　微波食品干燥杀菌设备可以根据要求量身定做.